Ingen fransk jul utan julstubbe

julstubbe Efter att äntligen, trots SAS och deras felbemanning, ha kommit iväg ner till Rivieran var det bråttom bråttom att lära sig allt om franska julseder. Det stod snabbt klart att fransmännen dammsugit upp havet på allt vad ostron, musslor och humrar heter. Lika snabbt insåg jag att bakverk i allmänhet och julstubbe i synnerhet var en väsentlig ingrediens.

julstubbe Varenda bageri skyltade med bûche de noël i precis alla färger och storlekar. Choklad, kaffe, apelsin, jordgubb, hallon och citron är bara några av de mer normala smakerna. Efter att ha inhandlat och provsmakat en ministubbe av arten grand marnier kom jag fram till att jag personligen kunde skippa allt vad julstubbe heter. Det är ju bara vanlig rulltårta med lite mer pynt!

Min totala sågning kan förvisso ha något att göra med min gedigna insats på kaktestandet. Inledde klockan 07 med att glufsa i mig två bake-off croissanter med marmelad (inte lika goda som färska croissanter). Klockan 09 var det dags för ministubben, bûchette, och en tarte tropézienne och lagom till lunch var det dags för ett test av macarons. Av dessa rekommenderar jag tropézienne, den såg inte mycket ut för världen (inte så att det meriterade en bild före provsmakningen) men var den enda som faktiskt blev uppäten. Kakan kommer precis som namnet antyder från St Tropez där den uppfanns av en polsk bagare 1955.

julstubbe Nu var det inte så enkelt att undvika julstubbe. Vi behövde nämligen en födelsedagstårta. Bor man mitt i en stad full med bagerier ska man väl inte behöva baka själv (vilket gjordes utan framgång förra året). Kocken skickades därför ut för att inhandla en födelsedagstårta med instruktionen att han fick handla vad som helst, bara inte en julstubbe. Han knatade iväg glad i hågen. Tre bagerier senare var han lite bekymrad. Normalt är dessa bagerier fulla med frukttårtor, glasstårtor och andra skapelser men nu var det bara julstubbar högt och lågt. Till slut gick han ner till Pâtisserie Cottard på Rue de La République. De skyltar med att de vunnit Champion de France du dessert 1989 och räknas som Rivierans bästa konditori. Fattas bara annat, Christian Cottard var tidigare konditor på trestjärniga restaurangen Louis XV i Monaco.

Rivierans godaste tårta Från Cottard promenerade kocken ut med denna choklad och apelsin-tårta för €27. Tårtan var värd vartenda cent!!! Bästa tårta jag ätit, bräckte de tidigare favoriterna från NK och smakade helt gudomligt ihop med champagne.

5 Comments for “Ingen fransk jul utan julstubbe”

Fikakompis

says:

De SER ju onekligen supergoda ut de där stubbarna! Och tårtan! Gaah! Har du smakat triple chock – tryffeltårtan från Nyman&Schultz? (Steinbrenner&Nyberg)

says:

Just stubbarna från Cottard skulle jag gissa är ätliga (men de kostar skjortan så jag tänker för säkerhets skull inte prova). De andra är faktiskt inte så goda som de ser ut.
Tårtan däremot – ååååå gudomlig. Vi var dit igår igen och handlade två bakelser. Den ena Négus, den var helt gudomligt god. Chokladmousse to die for ovanpå något krispigt lager.

says:

Och nej, jag har inte provat tryffeltårtan från S&N. Är det något jag borde åtgärda?

Fikakompis

says:

Åtgärda genast! Eller googla på Robert Erikssons tryffeltårta och hitta ett recept som är close enough!
http://www.brollopstorget.se/Forum-1-15/m471926.html

Vår kollega Å bjöd på denna på torsdagsfikat en gång!

says:

Jag är just nu aningen aningen nöjd på sötsaker 🙂 och vill absolut inte ha en HEL tårta.
Men ser fram emot att testa en bit på café någon dag när jag kommit hem. Kanske kan vi göra gemensam utfärd någon dag?

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *